方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液（或结净水）混合，成为含水分1.5～2.5%的湿糖，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥到水分0.5%以下，冷却后包装。
传统的方糖成型机用压缩成型法。成型机的主要部分是一个卧式圆筒形的转鼓，在它的圆周表面上横排着许多列（通常为24列）长条形模具，每条模具有10多个方形孔。转鼓以每分钟10余转的速度旋转。调湿好的砂糖经过震荡加料斗落入到位于转鼓顶部的方孔中，随转鼓旋转，被从中心向外运动的压头逐渐压紧，形成方块。它们在旋转至底部位置时被压头推出孔外，卸落在输送带上。这种成型法亦称adant法或hersey法。它制得的方糖较硬、棱角分明。
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锅炉车间----主要是通过燃烧蔗渣产出蒸汽。为汽轮机发电供汽和为制炼、酒精等车间供汽。
汽机车间----通过利用锅炉送来的过热蒸汽，防暑降温糖厂家，推动叶轮转动带动发电机发电。供制糖生产用电。
电力车间----将汽机所发的电与外电（市电）并网联用，通过控制伊配到各用电车间等。
化验车间----对原料蔗、辅料、物料、半成品、成品等进行采样化验分析，为生产管理和工艺管理。
酒精车间----属于综合利用车间，是用废糖蜜通过发酵、蒸馏生产酒精。 保养车间----服务于各车间，为各车间加工（车、刨、钻、铣、焊等）一般性的配件。
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